昨年度、一昨年度、非常に多くの方にお越しいただいた「ふくしまフードラボ」。
東日本大震災から13年と半年を迎える福島県は、記憶や教訓の風化や、未だ根強い風評の課題に向きあいながら、復興に向けて前に進み続けています。

今年度は県内のなかでも『浜通り』にスポットライトを当てて、地元の酒蔵や生産者・シェフなどをゲストにお招きし、
第1回は「記憶の風化防止に向けて」をテーマに、未来を担う若年層に向けて福島の”今”と”これから”を感じていただきます。
第2回は「新たな福島に向けて」をテーマに、今を背負うビジネスパーソンに向けて福島県が誇る豊かな食や酒に触れながらフードビジネス展開を考え、福島の新たな可能性を探っていただきます。

ふくしまフードラボで、福島の食の未来を、心もお腹も満たしながら共に考えましょう！

ふくしまフードラボ2024チラシ

 

渡邊　春香 氏（オーガニックファームみさき未来/ブルーベリーパークぴぽぱ）

 

 

Day２登壇者

中村　正明 氏（6次産業化プロデューサー/関東学園大学 教授/東京農業大学 客員研究員/大丸有「食」「農」連携推進コーディネーター）
大学で教鞭をとる傍ら、産・官・学・民の連携や協働をコーディネートし、都市とのつながりをいかした６次産業化・農商工連携による商品開発やグリーンツーリズム等の支援や、ソーシャルビジネスのプロデュースを手掛けている。

 

 

松本　智 氏（ビストロあん庵　オーナーシェフ）
敷居が高いと思われがちなフランス料理を「気軽に味わってほしい」との想いから、2020年に「ビストロあん庵」をオープン。福島県産の食材を使った、見た目も華やかな多彩なオリジナル料理とワインでおもてなしをしている。自家製デザートも定評があり、客足の絶えない人気店になっている。
福島県や高校とも連携し、高校生が考案する福島県産品を使ったオリジナルメニューを実現化し、レストランでの提供も行っている。

 

高野　智博 氏（炭火串焼 クウカイ 及び いわき養鶏　オーナー）
福島県富岡町出身。東日本大震災後、震災で亡くなった母の出身地であるいわき市で、焼き鳥屋「クウカイ」を創業。予約の取れない人気焼き鳥店。
2016年、いわき市久之浜町末続地区に「いわき養鶏」を立ち上げる。自社養鶏場で育てるこだわりの鶏「潮見鶏」やその卵をはじめ、いわきの地で愛されるものを作り出したいとの思いを胸に、食材も店づくりも丁寧に向き合う職人肌。

 

石橋　正裕 氏（相馬双葉漁業協同組合/原釜地区 青壮年部 顧問/ふぐ延縄創業委員会 委員長）
漁師は相馬の文化、子供の頃から漁師の父の後ろ姿に憧れ家業を継ぎ、5代目となる。
震災をきっかけに、資源管理、後世への引き継ぎなどの意思改革ができ、小さなヒラメは獲らない、魚種別に漁獲管理を徹底しながら、操業している中で、国の基準の倍厳しい検査で安心安全な魚だけを出荷するなど努力を重ね、美味しい魚を届けたい一心で漁師を続けている。
近年相馬沖で漁獲量が大幅に増加しており、新たな冬の味覚として注目されている天然トラフグ「福とら」のブランディング発案者・名付け親。相馬の名産として、PR・プロデュース活動に力を注いでいる。

 

佐藤　太亮 氏（haccoba -Craft Sake Brewery- 代表）
楽天やWantedlyを経てhaccobaを設立。かつて東北でつくられていた自家醸造酒のレシピを受け継ぎ、日本酒にクラフトビールの製法をかけ合わせたお酒をメインで展開。
酒づくりの修行先は、世界一美味しいと思っている新潟の酒蔵「阿部酒造」。
福島浜通りで酒蔵を営みはじめたら、気候変動の課題がいつしか自分ごととなり、電力事業も始めている。
クラフトサケブリュワリー協会副会長。

 

ファシリテーター

田口 真司（エコッツェリア協会 コミュニティ研究所長）
1972年岐阜市生まれ。1996年横浜国立大学工学部電子工学科卒業。 2010年3月にワールドカフェによる対話会を開始。企業で働く人や学生、NPO、主婦などあらゆる属性の人たちを集め、毎月テーマを変えたイベントを主催。2011年12月「企業間フューチャーセンター有限責任事業組合(LLP)」を設立。未来の社会について対話し、新たな価値創造に向けた活動を実施。2013年2月から現職。丸の内をオープンイノベーションの街にすべく、3×3Lab Futureの運営業務を通じ、社会的ビジネス創出に向け活動中。

 

主催

福島県、エコッツェリア協会